maltitol líquido
Pequena descrição:
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Descrição maltitol
maltitol é um álcool de açúcar (um poliol), utilizado como um substituto do açúcar. Tem 75-90% da doçura da sacarose (açúcar de mesa) e propriedades praticamente idênticas, excepto para o escurecimento. Ele é usado para substituir o açúcar de mesa, porque é meio como calórica, não promove a cárie dentária, e tem um efeito um pouco menor em glicose no sangue. Em termos químicos, o maltitol é conhecido como 4-O-α-glucopiranosil-D-sorbitol.
Especificações do Maltitol líquido
| Substância sólida: | 75% min. |
| Conteúdo de água: | 25% máximo |
| PH no Solution: | 5 ~ 7,5 |
| Ensaio (maltitol): | 50% min. |
| sorbitol: | 8% máx. |
| Reduzindo açúcares: | 0,30% max. |
| Cinza: | 0,10% max. |
| Cloreto: | 50ppm max. |
| Sulfato: | 100 ppm max. |
| Metais pesados | 10ppm max. |
| Níquel: | 1ppm máx. |
| Conduzir: | 1ppm max |
| contagem total em placa :: | 1000 / g máx. |
| E.coli: | Negativo |
| Salmonella: | Negativo |
Especificações do Maltitol em pó
| ITEM | PADRÃO | RESULTADOS |
| Aparência | Pó de cristal branco | cumprido |
| Gosto | Normalmente doce sem sabores estranhos | cumprido |
| Odor | Sem odores estranhos | cumprido |
| Ensaio | 99% -101% | 99,60% |
| Produtos relacionados | ≤1% | 0,40% |
| teor de água | ≤0.5% | 0,09% |
| açúcares redutores | ≤0.1% | 0,03% |
| Rotação específica | + 105,5 ° ~ + 108,5 ° | 106,5 ° |
| Ponto de fusão | 148 ° C-151 ° C | 149,5 ° C |
| Cloreto | ppm ≤50 | <50 ppm |
| Sulfato | ppm ≤100 | <100 ppm |
| Conduzir | ppm ≤0.5 | <0,5 ppm |
| Níquel | ppm ≤0.5 | <0,5 ppm |
| Arsênico | ppm ≤0.5 | <0,5 ppm |
| Metais pesados | ppm ≤10 | <10 ppm |
| cinzas sulfatadas | ≤0.1% | 0,02% |
| Condutividade | ≤ 20us / cm | cumprido |
| contagens viáveis | ≤20cfu / g | 10 ufc / g |
| Fermento | ≤10cfu / g | <10 cfu / g |
| moldes | ≤10cfu / g | <10cfu / g |
| organismos coliformes | Negativo em 25g | cumprido |
| Salmonella | Negativo em 25g | cumprido |
| MALHAGENS | 20-80MESH | |
Aplicações de Maltitol
elevada doçura de maltitol permite que seja usado sem ser misturado com outros edulcorantes. Ele apresenta um efeito de arrefecimento negligenciável (calor positivo de solução) em comparação com outros álcoois de açúcar, e é muito semelhante ao efeito de arrefecimento subtil de sacarose. Ele é usado na fabricação de doces, rebuçados particularmente sem açúcar, gomas de mascar, chocolates, pães e sorvetes. A indústria farmacêutica utiliza maltitol como um excipiente, em que é utilizado como um agente adoçante de baixas calorias. A sua similaridade de sacarose permite que ele seja utilizado em xaropes com a vantagem de cristalização (que pode causar tampas de garrafa para furar) é menos provável. Maltitol também pode ser utilizado como um plastificante, em cápsulas de gelatina, como um emoliente e como um humecta.
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