maltitolo liquido
Breve descrizione:
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Maltitolo Descrizione
Maltitolo è un alcool di zucchero (un poliolo) utilizzato come sostituto dello zucchero. Ha 75-90% della dolcezza di saccarosio (zucchero da tavola) e le proprietà quasi identiche, ad eccezione di imbrunimento. E 'usato per sostituire lo zucchero tavolo perché è metà calorico, non promuove carie, e ha un effetto alquanto minore sulla glicemia. In termini chimici, maltitolo è noto come 4-O-α-glucopiranosil-D-sorbitolo.
Specifiche del maltitolo liquido
| Sostanza solida: | 75% min. |
| Contenuto di acqua: | 25% max |
| PH in Solution: | 5 ~ 7.5 |
| Assay (maltitolo): | 50% min. |
| sorbitolo: | 8% max. |
| Ridurre Zuccheri: | 0,30% max. |
| Cenere: | 0,10% max. |
| Cloruro: | 50ppm max. |
| Solfato: | 100ppm max. |
| Metalli pesanti | 10ppm max. |
| Nichel: | 1ppm max. |
| Condurre: | 1ppm max |
| Conteggio totale su piastra :: | 1000 / g max. |
| E.Coli: | Negativo |
| Salmonella: | Negativo |
Specifiche del maltitolo Polvere
| ARTICOLO | STANDARD | RISULTATI |
| Aspetto | Polvere di cristallo bianca | rispettato |
| Gusto | Tipicamente dolce senza gusto straniero | rispettato |
| Odore | Assenza di odori estranei | rispettato |
| saggio | 99% -101% | 99.60% |
| Prodotti correlati | ≤1% | 0,40% |
| Contenuto di acqua | ≤0.5% | 0,09% |
| Ridurre lo zucchero | ≤0.1% | 0,03% |
| Rotazione specifica | + 105.5 ° a + 108,5 ° | 106,5 ° |
| Punto di fusione | 148 ° C-151 ° C | 149,5 ° C |
| Cloruro | ≤50 ppm | <50 ppm |
| Solfato | ≤100 ppm | <100 ppm |
| Condurre | ≤0.5 ppm | <0,5 ppm |
| Nichel | ≤0.5 ppm | <0,5 ppm |
| Arsenico | ≤0.5 ppm | <0,5 ppm |
| Metalli pesanti | ≤10 ppm | <10 ppm |
| ceneri solfatate | ≤0.1% | 0,02% |
| Conducibilità | ≤ 20US / cm | rispettato |
| la conta | ≤20cfu / g | 10 ufc / g |
| Lievito | ≤10cfu / g | <10 ufc / g |
| Muffe | ≤10cfu / g | <10CFU / g |
| coliformi | Negativo in 25 g | rispettato |
| Salmonella | Negativo in 25 g | rispettato |
| DIMENSIONI DELLE MAGLIE | 20-80MESH | |
Applicazioni di maltitolo
alta dolcezza di maltitolo consente di essere utilizzato senza essere miscelato con altri dolcificanti. Esso presenta un effetto di raffreddamento trascurabile (calore positivo di soluzione) in confronto con altri polialcoli, ed è molto simile all'effetto di raffreddamento sottile saccarosio. E 'utilizzato nella produzione di caramelle, caramelle particolare senza zucchero, gomma da masticare, cioccolatini, prodotti da forno e gelati. L'industria farmaceutica utilizza maltitolo come eccipiente, dove viene utilizzato come dolcificante a basso contenuto calorico. La sua somiglianza con il saccarosio permette di essere utilizzato in sciroppi, con il vantaggio che la cristallizzazione (che può causare tappi di bottiglia per attaccare) è meno probabile. Maltitolo può anche essere utilizzato come plastificante in capsule di gelatina, come emolliente, e come humecta.
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