マルチトール液
簡単な説明：
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マルチトール説明
マルチトールは、砂糖の代用品として使用される糖アルコール（ポリオール）です。 これは褐変を除いて、スクロースの甘さ（テーブルシュガー）とほぼ同一の特性の75から90パーセントを有します。 それはカロリーの半分である、虫歯を促進し、血糖値のやや低い効果を持っていないので、テーブルの砂糖を置き換えるために使用されます。 化学用語では、マルチトールは4-O-α-D-グルコピラノシル- D-ソルビトールとしても知られています。
マルチトールの液体の仕様
| 固体物質： | 75％分。 |
| 含水量： | 25％最大 |
| ソリューションでPH： | 5〜7.5 |
| アッセイ（マルチトール）： | 50％分。 |
| ソルビトール： | 8％の最大。 |
| 還元糖： | 0.30％最大。 |
| 灰： | 0.10％最大。 |
| 塩化： | 50ppmの最大。 |
| 硫酸： | 100ppmを最大。 |
| ヘビーメタル | 10ppmで最大。 |
| ニッケル： | 1ppmの最大。 |
| 鉛： | 1ppmの最大 |
| 総プレートカウント:: | 1000 /グラム最大。 |
| 大腸菌： | 負 |
| サルモネラ： | 負 |
マルチトール粉末の仕様
| 項目 | 標準 | 結果 |
| 外観 | 白い結晶粉末 | 遵守 |
| 味 | 無異味と一般的に甘いです | 遵守 |
| 臭い | いいえ、外国臭いん | 遵守 |
| アッセイ | 99％-101％ | 99.60パーセント |
| 関連製品 | ≤1％ | 0.40％ |
| 含水量 | ≤0.5％ | 0.09％ |
| 還元糖 | ≤0.1％ | 0.03％ |
| 特定の回転 | + 105.5°〜+ 108.5° | 106.5° |
| 融点 | 148°C-151°C | 149.5°C |
| 塩化 | ≤50ppmの | <50 ppmの |
| 硫酸 | ≤100ppmの | <100ppmの |
| 鉛 | ≤0.5ppmの | <0.5ppmの |
| ニッケル | ≤0.5ppmの | <0.5ppmの |
| 砒素 | ≤0.5ppmの | <0.5ppmの |
| ヘビーメタル | ≤10ppmの | <10 ppmの |
| 硫酸灰分 | ≤0.1％ | 0.02％ |
| 導電率 | ≤20US / cmで | 遵守 |
| 生菌数 | ≤20cfu/ G | 10 CFU / gの |
| 酵母 | ≤10cfu/ G | <10 CFU / gの |
| 金型 | ≤10cfu/ G | <10cfu / gの |
| 大腸菌群の生物 | 25グラムの負 | 遵守 |
| サルモネラ | 25グラムの負 | 遵守 |
| 網目サイズ | 20-80MESH | |
マルチトールの応用
マルチトールの高甘味度は、他の甘味料と混合されることなく使用することが可能になります。 これは他の糖アルコールと比較して無視できる程度の冷却効果（溶液の正熱）を示す、及びスクロースの微妙な冷却効果に非常に類似しています。 それはキャンディー製造、特に無糖ハードキャンディ、チューインガム、チョコレート、焼き菓子、アイスクリームに使用されています。 製薬業界は、低カロリー甘味料として使用される賦形剤としてマルチトールを使用します。 ショ糖との類似性は、それが（ボトルのキャップを固執する可能性があり）結晶化が少ないという利点を持つシロップで使用することができます。 マルチトールは、皮膚軟化剤として、及びhumectaとして、ゼラチンカプセル中に可塑剤としても使用することができます。
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