말티톨 액체
간단한 설명:
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말티톨 설명
말티톨은 감미료로 사용되는 당 알코올 (폴리올)이다. 이 갈변 제외 자당 (수 크로스)와 거의 동일한 특성의 단맛의 75-90 %로 갖는다. 충치를 홍보하지 않습니다, 그것은 칼로리의 절반이기 때문에 테이블 설탕을 대체하는 데 사용하고, 혈당에 다소 적은 효과를 가지고있다. 화학적 측면에서, 말티톨 4-O-α-D- 글루코 피라 노실 - D- 소르비톨로 알려져있다.
말티톨 액체의 사양
| 고체 물질 : | 75 % 분. |
| 물 내용 : | 25 % 최대 |
| 솔루션에서 수소 이온 지수 (pH) : | 5 ~ 7.5 |
| 분석 (말티톨) : | 50 % 분. |
| 소르비톨 : | 8 % 최대. |
| 설탕 감소 : | 0.30 %의 최대. |
| 금연 건강 증진 협회: | 0.10 % 최대. |
| 염화물: | 50ppm의 최대. |
| 황산염: | 100PPM 최대. |
| 헤비 메탈 | 는 10ppm 최대. |
| 니켈: | 1ppm의 최대. |
| 리드: | 1ppm의 최대 |
| 총 플레이트 카운트 :: | 1,000 / g 최대. |
| 대장균: | 부정 |
| 살모넬라 : | 부정 |
말티톨 분말의 사양
| 목 | 표준 | 결과 |
| 외관 | 화이트 크리스탈 분말 | 준수 |
| 미각 | 어떤 외국 맛 일반적으로 달콤한 | 준수 |
| 냄새 | 아니 외국 냄새 없습니다 | 준수 |
| 시험 | 99 % -101 % | 99.60 % |
| 관련 상품 | ≤1 % | 0.40 % |
| 수분 함량 | ≤0.5 % | 0.09 % |
| 설탕을 감소 | ≤0.1 % | 0.03 % |
| 특정 회전 | + 105.5 ° ~ + 108.5 ° | 106.5 ° |
| 녹는 점 | 148 ° C-151 ° C | 149.5 ° C |
| 염화물 | ≤50 ppm으로 | <50 PPM |
| 황산염 | ≤100 PPM | <100 PPM |
| 리드 | ≤0.5 PPM | <0.5 PPM |
| 니켈 | ≤0.5 PPM | <0.5 PPM |
| 비소 | ≤0.5 PPM | <0.5 PPM |
| 헤비 메탈 | ≤10 ppm으로 | <10 PPM |
| 황산 회분 | ≤0.1 % | 0.02 % |
| 전도도 | ≤의 20us / cm | 준수 |
| 실행 가능한 카운트 | ≤20cfu / g | 10 CFU / g |
| 누룩 | ≤10cfu / g | <10 CFU / g |
| 금형 | ≤10cfu / g | <10cfu / g |
| 대장균 유기체 | 25g에 부정적 | 준수 |
| 살모넬라 | 25g에 부정적 | 준수 |
| 메쉬 크기 | 20-80MESH | |
말티톨의 응용 프로그램
말티톨의 높은 단맛은 다른 감미료와 혼합하지 않고 사용할 수 있습니다. 이는 기타 당알콜에 비해 무시할 냉각 효과 (용액의 양의 열)을 나타내고, 자당의 미묘한 냉각 효과와 매우 유사하다. 그것은 사탕 제조, 특히 무가당 하드 캔디, 껌, 초콜릿, 구운 제품, 아이스크림에 사용됩니다. 제약 업계가 저칼로리 감미제로서 사용되는 부형제로서 말티톨을 사용한다. 자당 유사성은 (병마개가 달라 붙을 수있는)이 어렵다 결정화 장점과 시럽에 사용될 수있다. 말티톨은 또한 완화제로서 젤라틴 캡슐의 가소제로서 사용하고 humecta 같이 될 수있다.
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