maltitol líquido
Breve descripción:
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El maltitol Descripción
maltitol es un alcohol de azúcar (un poliol) usado como un sustituto del azúcar. Tiene 75-90% del dulzor de la sacarosa (azúcar de mesa) y las propiedades casi idénticas, a excepción de Browning. Se utiliza para sustituir el azúcar de mesa, ya que es la mitad de calorías, no promueve la caries dental, y tiene un efecto algo menor en la glucosa de la sangre. En términos químicos, maltitol es conocido como 4-O-α-glucopiranosil-D-sorbitol.
Especificaciones de líquido de maltitol
| Sustancia sólida: | 75% min. |
| Contenido de agua: | 25% máx |
| PH en solución: | 5 ~ 7,5 |
| Ensayo (maltitol): | 50% min. |
| Sorbitol: | 8% máx. |
| Reduciendo azúcares: | 0,30% máx. |
| Ceniza: | 0,10% máx. |
| Cloruro: | 50 ppm como máximo. |
| Sulfato: | 100 ppm como máximo. |
| Metales pesados | 10 ppm como máximo. |
| Níquel: | 1 ppm como máximo. |
| Dirigir: | 1 ppm como máximo |
| Recuento total de bacterias :: | 1.000 / g max. |
| E. coli: | Negativo |
| Salmonela: | Negativo |
Especificaciones de maltitol en polvo
| ÍT | ESTÁNDAR | RESULTADOS |
| Apariencia | polvo cristalino blanco | cumplido |
| Gusto | Normalmente dulce sin sabor extraños | cumplido |
| Olor | No hay olores extraños | cumplido |
| Ensayo | 99% -101% | 99.60% |
| Productos relacionados | ≤1% | 0,40% |
| Contenido de agua | ≤0.5% | 0,09% |
| Reducir azúcar | ≤0.1% | 0,03% |
| Rotacion especifica | + 105,5 ° ~ + 108,5 ° | 106,5 ° |
| Punto de fusion | 148 ° C-151 ° C | 149,5 ° C |
| Cloruro | ≤50 ppm | <50 ppm |
| Sulfato | ≤100 ppm | <100 ppm |
| Dirigir | ≤0.5 ppm | <0,5 ppm |
| Níquel | ≤0.5 ppm | <0,5 ppm |
| Arsénico | ≤0.5 ppm | <0,5 ppm |
| Metales pesados | ≤10 ppm | <10 ppm |
| Ceniza sulfatada | ≤0.1% | 0,02% |
| Conductividad | ≤ 20us / cm | cumplido |
| recuentos viables | ≤20cfu / g | 10 ufc / g |
| Levadura | ≤10cfu / g | <10 ufc / g |
| moldes | ≤10cfu / g | <10cfu / g |
| Los organismos coliformes | Negativo en 25 g | cumplido |
| Salmonela | Negativo en 25 g | cumplido |
| TAMAÑO DE MALLA | 20-80MESH | |
Aplicaciones del maltitol
alta dulzura de maltitol permite que sea utilizado sin mezclarse con otros edulcorantes. Se presenta un efecto de enfriamiento insignificante (calor positivo de solución) en comparación con otros alcoholes de azúcar, y es muy similar al efecto de enfriamiento sutil de sacarosa. Se utiliza en la fabricación de dulces, caramelos sobre todo sin azúcar, goma de mascar, bombones, productos de panadería y helados. La industria farmacéutica utiliza maltitol como un excipiente, en donde se utiliza como un agente edulcorante bajo en calorías. Su similitud con sacarosa permite que sea utilizado en jarabes con la ventaja de que la cristalización es menos probable (que puede causar tapas de botellas para pegar). El maltitol también puede ser usado como un plastificante en cápsulas de gelatina, como emoliente, y como humecta.
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