Vanilina
Breve descripción:
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Vainillina es un aldehído fenólico, un compuesto orgánico con la fórmula C8H8O3 molecular. Sus grupos funcionales incluyen aldehído, éter, y phenol.Vanillin es el componente principal del extracto de la semilla de vainilla.
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Vanillin is the main cause for the smell and seasoning of vanilla, which is a crystalline strong that is known to dissipate effortlessly at typical temperatures. Its motivations are adaptable, as you will discover it being utilized as an enhancing added substance for treats, cakes, and refreshments. An unquestionable requirement have fixing in any cook’s kitchen. It is additionally a sweet-smelling specialist found in cologne, fragrances and scented candles, while likewise veiling the powerful scent or taste of some pharmaceutical solutions. Separated from a vanilla bean, in any case, it is delivered combined for its financially savvy properties. The free market activity for vanilla concentrate leaves providers no decision however to utilize impersonation vanilla.
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Especificaciones de vainillina
| ÍT | normas | RESULTADOS |
| Apariencia | Pálido a blanco cristal de color amarillo como el polvo | En cumplimiento |
| Olor | Tiene un olor dulce, leche y aroma de vainilla | En cumplimiento |
|
Solubilidad (25 ° C) |
1 gramo se disuelve completamente en 3 ml 70% o 2 ml 95% de etanol, y hace solución clara |
En cumplimiento |
| Pureza (GC) | 99,5% Min | 99,99% |
| Pérdida por secado | 0,5% Max | 0,02% |
| Punto de fusión (° C) | 81- 83 |
81.3 |
| El arsénico (As) | ≤ 3 mg / kg | <3 mg / kg |
| El mercurio (Hg) | ≤ 1 mg / kg |
<1 mg / kg |
| Total de metales pesados (como Pb) | Leq 10 mg / kg | <10 mg / kg |
| Residuo de ignición | ≤ 0,05% | 0,01% |
Vanilina Aplicación
The largest use of vanillin is as a flavoring, usually in sweet foods. The ice cream and chocolate industries together comprise 75% of the market for vanillin as a flavoring, with smaller amounts being used in confections and baked goods.
La vainillina se utiliza también en la industria de los aromas, como nota clave muy importante para muchos sabores diferentes, especialmente los perfiles cremosos.
La vainillina se ha utilizado como un producto químico intermedio en la producción de productos farmacéuticos y otros productos químicos finos.
Ventajas y desventajas de vainilla imitación condimentación
Muchas de las recetas son perjudicados sin el sabor de vainilla, pero el costo de extracto de vainilla real, no pueden hacer que sea una opción atractiva cuando usted está tratando de estirar su dinero para comprar alimentos. Con sabor a vainilla costes con menos sabor, sino que también ofrece una variedad de ventajas y desventajas. La comprensión vanillin manufacturerlo que son le ayudará a tomar la opción más inteligente para usted y su familia.
Ventaja: Bajo en Calorías y grasa
Vainilla imitación a menudo se utiliza para enriquecer el sabor de los productos horneados, muchos de los cuales contienen una gran cantidad de calorías y un poco de grasa. La buena noticia es que con sabor a vainilla no proporciona grasa o calorías. Una porción de 1 cucharada de este líquido contiene 31 calorías y sin grasa. En general, usted debe limitar su consumo de grasas a 44 a 78 g por día si usted sigue una dieta de 2000 calorías al día.
Ventaja: bajo contenido de sodio
Vanilla sabor imitación es bastante bajo en sodio, ya que contiene 1 mg de este mineral. Muchas recetas en las que se añade aroma de vainilla requieren la adición de sal y resultado en un producto final con alto contenido de sodio, por lo que la adición de ingredientes de baja en ella es importante. El Instituto de Medicina sugiere estadounidenses mantienen su ingesta de sodio por debajo de 1.500 mg por día para evitar agravar la hipertensión arterial y reducir la incidencia de accidentes cerebrovasculares y ataques cardíacos.
Desventaja: baja en vitaminas y minerales
No dependa de esencia de vainilla a aumentar la ingesta de vitaminas y minerales en un porcentaje significativo. Una porción de este líquido tiene sólo un 3 por ciento de la ingesta sugerida cada día de manganeso, así como 1 por ciento de la riboflavina se debe consumir por día. Aunque estos no son grandes cantidades de nutrientes, hacen que la imitación de vainilla útil para mantener sus huesos sanos y reducir el riesgo de enfermedad cardiovascular.
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