maltitol liquide
Brève description:
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Maltitol Description de
maltitol est un sucre - alcool (un polyol) utilisé comme un substitut de sucre. Il a 75-90% de la douceur du saccharose (sucre de table) et les propriétés presque identiques, à l' exception de brunissement. Il est utilisé pour remplacer le sucre de table , car il est la moitié calorique, ne favorise pas la carie dentaire, et a un effet un peu moins sur la glycémie. En termes chimiques, le maltitol est connu sous le 4-O-α-glucopyranosyl-D-sorbitol.
Caractéristiques de maltitol liquide
| Substance solide: | 75% min. |
| Teneur en eau: | 25% max |
| PH en solution: | 5 ~ 7.5 |
| Assay (maltitol): | 50% min. |
| sorbitol: | 8% max. |
| Sucres réducteurs: | 0,30% max. |
| Cendre: | 0,10% max. |
| Chlorure: | 50 ppm max. |
| Sulfate: | 100 ppm max. |
| Métaux lourds | 10 ppm max. |
| Nickel: | 1 ppm max. |
| Conduire: | 1 ppm max |
| Compte total :: | 1000 / g max. |
| E.Coli: | Négatif |
| Salmonella: | Négatif |
Caractéristiques de maltitol poudre
| ARTICLE | LA NORME | RÉSULTATS |
| Apparence | poudre de cristal blanc | satisfait |
| Goût | Généralement doux sans goût étranger | satisfait |
| Odeur | Pas d'odeurs étrangères | satisfait |
| Essai | 99% -101% | 99,60% |
| Produits connexes | ≤1% | 0,40% |
| Teneur en eau | ≤0.5% | 0,09% |
| Réduire le sucre | ≤0.1% | 0,03% |
| Rotation spécifique | + 105,5 ° ~ + 108,5 ° | 106,5 ° |
| Point de fusion | 148 ° C-151 ° C | 149,5 ° C |
| Chlorure | ≤50 ppm | <50 ppm |
| Sulfate | ≤100 ppm | <100 ppm |
| Conduire | ≤0.5 ppm | <0,5 ppm |
| Nickel | ≤0.5 ppm | <0,5 ppm |
| Arsenic | ≤0.5 ppm | <0,5 ppm |
| Métaux lourds | ≤10 ppm | <10 ppm |
| Cendres sulfatées | ≤0.1% | 0,02% |
| Conductivité | ≤ 20us / cm | satisfait |
| compte viable | ≤20cfu / g | 10 cfu / g |
| Levure | ≤10cfu / g | <10 cfu / g |
| moules | ≤10cfu / g | <10cfu / g |
| coliforme | Négatif 25g | satisfait |
| Salmonella | Négatif 25g | satisfait |
| MAILLAGE | 20-80MESH | |
Applications de maltitol
haute douceur de maltitol lui permet d'être utilisé sans être mélangé avec d'autres édulcorants. Elle présente un effet de refroidissement négligeable (de chaleur positive de solution) en comparaison avec d'autres alcools de sucre, et est très similaire à l'effet de refroidissement subtil de saccharose. Il est utilisé dans la fabrication des bonbons, en particulier sans sucre bonbons durs, la gomme à mâcher, des chocolats, produits de boulangerie et de la crème glacée. L'industrie pharmaceutique utilise maltitol comme excipient, où il est utilisé comme agent édulcorant à faible teneur en calories. Sa ressemblance avec le saccharose lui permet d'être utilisé dans des sirops avec l'avantage que la cristallisation (qui peut provoquer des capsules de bouteilles à coller) est moins probable. Maltitol peut également être utilisé comme plastifiant dans des capsules de gélatine, comme émollient, et en humecta.
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