乳酸
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乳酸菌CAS 50-21-5
名前が示しているとは異なり、乳酸は、牛乳由来していません。 乳酸は酸味乳製品、発酵果物や野菜とソーセージの酸成分です。 乳酸は、先史時代から人間によって消費されています。
自然の産物として乳酸は、しかし、さらに古いです。 これは、組織的生活のあらゆる形で存在しており、すでにおそらく地球上に存在していた原始的な生命の最初の形で流行していました。 多くの細菌種は、ラクトバチルス、ビフィドバクテリウム、ストレプトコッカス、ペディオコッカス及びロイコノストックが主な例であると、乳酸を産生します。
動物およびヒトで見られる乳酸は、筋肉組織におけるエネルギーの供給に関連している最も重要なものの多くの機能を持っています。 成人男性における乳酸の代謝回転は、1日あたり約120〜150グラムであると推定されています。
| 項目 | 結果 |
| EUの食品添加物番号 | E270 |
| 説明 | 発酵により生成乳酸は、わずかに酸性臭気と、黄色がかったシロップ状の吸湿性の液体です。 |
| 分子式 | C3H6O3 |
| 分子量 | 90.08 |
| コンテンツ | 最低80.0％ |
| 新鮮な色、 | マックス150Apha |
| 硫酸 | 最大50ppmの |
| 塩化 | 塩化 |
| 硫酸塩灰分 | 最大0.1％ |
| 鉄 | 最大10ppm以下 |
| 総重金属 | 最大10ppm以下 |
| 鉛 | 最大0.5ppm |
| 砒素 | マックスは3ppm |
| 水銀 | 最大1ppmの |
| シアン化物 | マックスは5ppm |
| クエン酸、シュウ酸、リン酸andtartaricの限界 | FCCのテストに合格 |
| 還元糖 | FCCのテストに合格 |
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