カラギーナン
簡単な説明：
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カラギーナンは紅藻の特定の品種の構造中に存在する自然の多糖類ハイドロコロイドの一種です。 これらの炭水化物は、水性媒体中で非常に低い濃度、厚溶液もしくはゲルで、形成する能力を有します。
仕様：
| 外観 | わずかに黄色の粉末に白いです | |
| モイスチャー（105centi-digree、4H） | ≤7.5％ | |
| 粒子サイズ | 90％が80のメッシュを組みます | |
| 総アッシュ（750センチdigree、4H） | ≤40 | |
| 粘度（1.5％、75センチdigree、＃1 1SP 30rpm） | ≥5mPa.s | |
| PH（1.5％w / wで、60センチdigree） | 7-10 | |
| 総硫酸 | 15から40までパーセント | |
| 水ゲル強度（1.5％w / wの、20centi-digree、10H） | K101：1350グラム/ cm 2の | |
| 酸不溶性灰分 | ≤1％ | |
| 重金属 | ||
| 量（mg / kg）のよう | ≤3 | |
| PB（MG / kg）を | ≤5 | |
| CD（MG / kg）を | ≤1 | |
| HG（MG / kg）を | ≤1 | |
| 微生物学 | ||
| 総プレートカウント（CFU / g）を | ≤5000cfu/ G | |
| 酵母およびカビ（CFU / g）を | ≤300cfu/ G | |
| 大腸菌 | テストで陰性 | |
| サルモネラ | テストで陰性 |
カラギーナンは主に3つのクラスがあります。
1.カッパカラギーナン（カッパ精製カラギーナン、カッパカラギーナン半精製）。 この形態は、カリウムイオンの存在下で強い剛性ゲルです。 それは、乳タンパク質と反応します。 これは、Eucheumaのcottoniiから主に供給されます。
2.イオタカラギーナン（イオタ精製カラギーナン、イオタ半精製カラギーナン）。 この形態は、カルシウムイオンの存在下で、柔らかいゲルです。 これは、Eucheuma有棘から主に製造されています。
3.ラムダカラギーナン。 このフォームはゲル化しない、と乳製品を厚くするために使用されます。 最も一般的な原因は、南米からGigartinaです。
応用：
1.Inの食品業界、カラギーナンは、エージェントおよび清澄を中断、ゲル化剤、増粘剤、安定剤として使用することができ、このようなソフトキャンディー、ゼリー、ソーセージ、缶詰の肉、アイスクリーム、飲料、調味料、牛乳などの製品に使用することができますようにバイオニック食品、ジャム、缶詰の厚いスープ、ビール、パン、ペットフードや、
2.In製薬業界は、医療懸濁剤および分散剤として使用することができる、等のカプセル製品を製造するために使用することができます
3.In毎日化学業界、それは歯磨き粉、洗剤、化粧品や空気清浄に使用することができます。
4.In生化学、カラギーナンは、微生物と固定化細胞の担体として使用することができます。
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