Carrageen
Kurze Beschreibung:
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Carrageen ist eine Art Natur Polysaccharide Hydrokolloid, das in den Strukturen bestimmter Sorten von roten Algen vorhanden ist. Diese Kohlenhydrate haben die Fähigkeit, zu bilden, bei sehr niedrigen Konzentrationen, dicke Lösungen oder Gele in wässrigen Medien.
Spezifikation:
| Aussehen | Weiß bis leicht gelbes Pulver | |
| Feuchtigkeit (105centi-digree, 4 H) | ≤7.5% | |
| Partikelgröße | 90% Gekreuzte 80 mesh | |
| Insgesamt Ash (750 Zenti-digree, 4h) | ≤40 | |
| Viskosität (1,5%, 75 Centi-digree, # 1sp 30rpm) | ≥5mPa.s | |
| PH-Wert (1,5% w / w, 60 Centi-digree) | 7-10 | |
| insgesamt Sulphate | 15-40% | |
| Wasser Gelfestigkeit (1,5% w / w, 20centi-digree, 10H) | K101: 1350g / cm2 | |
| Säureunlösliche Asche | ≤1% | |
| Schwermetall | ||
| As (mg / kg) | ≤3 | |
| Pb (mg / kg) | ≤5 | |
| Cd (mg / kg) | ≤1 | |
| Hg (mg / kg) | ≤1 | |
| Mikrobiologie | ||
| Gesamtkeimzahl (KBE / g) | ≤5000cfu / g | |
| Hefe und Schimmelpilze (KBE / g) | ≤300cfu / g | |
| E coli | negativ durch Test | |
| Salmonellen | negativ durch Test |
Carrageen vor allem hat drei Klassen:
1. Kappa-Carrageenan (Kappa raffinierter Carrageenan, kappa halbraffiniertes Carrageenan). Dies bildet eine starke und starre Gele in Gegenwart von Kalium-Ionen; Es reagiert mit Milchproteinen. Es wird übrigens hauptsächlich aus Eucheuma cottonii.
2. Iota Carrageenan (Iota Carrageen, Iota semi-Carrageen). Diese Formen weiche Gele in Gegenwart von Calciumionen. Es wird hauptsächlich von Eucheuma spinosum hergestellt.
3. Lambda Carrageen. Dies bildet nicht geliert, und wird verwendet, Milchprodukte zu verdicken. Die häufigste Quelle ist Gigartina aus Südamerika.
Anwendung:
1.In Nahrungsmittelindustrie, Carrageen als Geliermittel, Verdickungsmittel, Stabilisator, Suspensionsmittel und Klärbecken verwendet werden, und kann in Produkten wie Weichbonbon, Gelee, Wurst, Konserven Fleisch, Eis, Getränke-, Würzmittel, Milch verwendet werden, bionische Lebensmittel, Marmelade, Konserven dicke Suppe, Bier, Brot, Tiernahrung und so weiter;
2.In pharmazeutische Industrie, kann es als Medikament Suspendiermittel und Dispergiermittel verwendet werden, und kann verwendet werden Kapselprodukte usw. zu produzieren
3.In tägliche chemische Industrie, kann es in Zahnpasta, Waschmittel, Kosmetika und Lufterfrischer verwendet werden;
4.In Biochemie, Carrageen kann als Träger von Mikroorganismus und immobilisierter Zellen verwendet werden;
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