nisina
Pequena descrição:
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ITEM |
PADRÃO | RESULTADOS |
| Aparência | de cor castanha clara a creme em pó branco | Conforme |
| Potcia (UI / mg) | 1000 Min | 1115 |
| Perda ao secar (%) | 3 Max | 0,5 |
| pH (solução a 10%) | 3.1- 3.6 | 3,4 |
| Arsênico | ≤ 1 mg / kg | <1 mg / kg |
| Conduzir | ≤ 1 mg / kg | <1 mg / kg |
| Mercúrio | ≤ 1 mg / kg | <1 mg / kg |
| Total de metais pesados (como Pb) | ≤ 10 mg / kg | <10 mg / kg |
| cloreto de sódio (%) | 50 Min | Conforme |
| Contagem total em placa | ≤ 10 ufc / g | Conforme |
| bactérias coliformes | ≤ 30 NMP / 100g | Conforme |
| E. coli / 5g | Negativo | Negativo |
| Salmonella / 10g | Negativo | Negativo |
nisina Descrição
A nisina é um agente anti-microbiana natural utilizado como um conservante em calor
processada e pH baixo alimentos. A sua actividade anti-microbiana é usada contra uma
ampla gama de bactérias gram-positivas e os seus esporos, que causam comida
deterioração. É especialmente inibe bacilos resistentes ao calor, tais como B.
stearothermophilus C. Butyricum e L. monocytogenes. A nisina é por si só
não é eficaz contra as bactérias ou leveduras gram-negativas e fungos. Investigação
mostrou que a nisina em combinação com agentes quelantes, tais como EDTA
ou tensioactivos não iónicos tais como polissorbato 20, mostra bactericida potente
actividade contra organismos gram-negativos.
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